Begini Cara Membuat Tape Singkong Yang Manis

Untuk membuat tape singkong yang manis, berikut adalah langkah-langkah sederhana yang bisa kamu ikuti.

Tape singkong adalah makanan fermentasi tradisional yang terbuat dari singkong dan ragi, sehingga prosesnya membutuhkan sedikit kesabaran agar hasilnya manis dan enak.

Bahan-bahan:

1 kg singkong segar (pilih yang berkualitas baik, tidak pahit)

2-3 butir ragi tape (haluskan)

Daun pisang (untuk membungkus, optional)

Air secukupnya

Gula (opsional, jika ingin lebih manis, tapi biasanya fermentasi alami sudah cukup)

Cara Membuat:

Kupas dan Cuci Singkong: Kupas kulit singkong, lalu potong menjadi bagian-bagian kecil (ukuran sesuai selera, misalnya 5-7 cm). Cuci bersih hingga airnya jernih untuk menghilangkan kotoran dan getah.

Rebus Singkong: Rebus singkong dalam air mendidih hingga setengah matang (jangan terlalu lembek). Biasanya ini memakan waktu sekitar 15-20 menit. Angkat, lalu tiriskan dan biarkan dingin sepenuhnya. Pastikan singkong tidak terlalu basah.

Baca Juga

Taburi Ragi: Setelah singkong dingin, taburi permukaannya secara merata dengan ragi tape yang sudah dihaluskan. Pastikan semua bagian singkong terkena ragi, karena ini yang akan memicu fermentasi.

Bungkus atau Susun: Letakkan singkong dalam wadah bersih (bisa toples plastik atau kaca yang kedap udara). Jika ingin tradisional, bungkus singkong dengan daun pisang sebelum dimasukkan ke wadah. Ini membantu menjaga kelembapan dan aroma.

Fermentasi: Tutup wadah rapat dan simpan di tempat yang hangat serta gelap (suhu ideal sekitar 25-30°C). Biarkan selama 2-3 hari. Semakin lama fermentasi (maksimal 5 hari), semakin manis dan lembut teksturnya, tapi jangan terlalu lama agar tidak terlalu asam atau beralkohol.

Cek dan Sajikan: Setelah 2-3 hari, buka wadah dan cek rasanya. Jika sudah manis dengan sedikit aroma khas tape, artinya berhasil. Tape siap disantap langsung atau diolah menjadi camilan lain.